经 营 篇
一、市场定位
馋逸斋小吃目标市场定位核心思想为经济实惠、营养美味。以三部分人群为主要消费人群：
第一部分人群为在校学生，该部分人群稳定性强，消费能力强，易于控制。
第二部分人群为上班族，物美价廉的小吃是他们的首选，上班族的消费能力强，且稳定。
第三部分人群为社区居民，该部分人群集中，但消费能力不稳定，消费量有限。
第四部分人群为休闲人群，人们在旅游景点、逛街购物时购买的休闲小吃，客流量大，利润空间大。
二、市场特征
目标客户分析与店铺选址：
店铺选址是馋逸斋鸡蛋饼店经营的关键点之一，地点偏不够引起大家注意，黄金地段成本较高，利润空间减少、经营压力大。
所以，馋逸斋鸡蛋饼店要选择人流相对集中的地段。在店铺选址时要充分考虑到所在位置的人员流动性和目标顾客流量，在保证经营效果的基础上严格控制成本。
馋逸斋鸡蛋饼店在选址前都要经过严格的市场调研，充分了解客源、人流、地段、位置、交通、环境、商圈等各种情况和因素。
（1）人口环境调研
通常情况下，选择流动人口密度大的位置开设店铺。如：学校附近、商圈周围、旅游景点，上班族集中地、居民区。如有特殊选址要与总部充分沟通，得到总部允许后开店。
（2）经济环境调研
受目标市场和价格的影响，店铺位置应选择中低端消费人群密度大的地方。
要求：店铺周围100米内有流动性强的人群，并且绝大部分是低端消费人群。该部分人群应满足以下特点：消费次数多，单次购买力弱，长期消费能力强。
（3）文化环境调研
该部分调研主要解释人们的消费观念、行为习惯问题。店铺周围目标顾客人群应有节约意识，习惯以较低成本满足基本消费，并有意识尝试小额休闲消费。
（4）交通状况调研
店铺位置要选择在人流量大的路边，最好是站点集中地。
（5）购买动机调研
煎饼果子购买动机：
A、物美价廉的主食；B、更换口味的休闲食品。
焖子购买动机：
A、物美价廉的主食；B、独特口味的主食；C、更换口味的休闲食品。
糖葫芦购买动机：
A、休闲食；B、功能食品
饮品：
A、休闲饮料；B、配套饮品
三、选址注意事项：
(1)店铺选址需要通过总部的审核。
(2)发现好的店铺要尽快拿下，不可拖。
(3)盘店要小心陷阱，不可盲目。
(4)店铺不可贪图便宜而选择在偏离主流人群的位置。
四、馋逸斋加盟流程
网 站 了 解
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公 司 考 查
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店 面 考 查
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协 议 签 定
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费 用 缴 纳
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技 术 培 训
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经 营 培 训
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培 训 总 结
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选 择 店 址
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铺 面 租 定
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铺 面 装 修
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证 照 办 理
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原 料 采 购
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正 式 开 业
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督 导 运 营
